女性喝豆浆营养好过吃黄豆

2019-05-14 22:22:53 来源: 焦作信息港

大豆包括黄豆、青豆和黑豆3种,1般人们所说的大豆豆浆是指黄豆浆。北京朝阳医院营养科营养师宋新说:“这不但是由于黄豆浆比较传统,也是由于目前营养学界对黄豆营养价值的研究比较多、比较透彻,而对其他1些杂粮豆子的营养研究相对较少。”

宋新说,豆浆特别合适夏季和秋季饮用,可以消暑去燥。特别是可以在豆浆机中1起加入绿豆、燕麦、红豆等,自制适合夏季饮用的营养消暑豆浆。

鲜豆浆吸收率高达95%

黄豆的营养主要在于植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种矿物资和对女性特别是更年期女性10分有好处的大豆异黄酮、大豆低聚糖。宋新说,“黄豆中植物蛋白的含量有35⑷0%,是各种植物中比较高的,钙也非常丰富,加上植物性物质大豆异黄酮、大豆低聚糖等,可以说营养价值很高,所以遭到提倡。”

黄豆可以制成多种豆制品,而豆浆和豆腐是生活中多见的两种。豆浆的制作进程中需要将黄豆泡发、磨制,使得黄豆中所含营养的吸收率更高1些。而且,“1些物资溶解到水中以后,更容易吸收。”据科学测试,鲜豆浆的消化吸收率高达95%,远高于煮大豆(65%)、全脂豆粉(80%)、脱脂豆粉(85%)等。虽然现在制作豆浆已进入机器化生产,但是精磨的步骤是不能省略的。磨的意义就在于将黄豆中的营养物质磨成易于吸收的小分子,宋新介绍,她现在每天凌晨,在家用9阳豆浆机将燕麦、黄豆等打成糊状当作早饭,营养比较好,也很耐饿。

女性更宜喝豆浆

中医认为,黄豆性寒,所以胃寒、脾虚,容易消化不良、腹胀、腹泻的人,不要多吃。另外,痛风患者尽量不喝豆浆。宋新说,“由于嘌呤是水溶性的,所以豆浆中的嘌呤比豆制品中的含量要高。”

女性,特别是更年期女性可以多喝1点豆浆,“大豆异黄酮相当于植物雌激素,对调理更年期综合征很有好处。”另外,豆浆所含有效成分增进脂质代谢,使皮下脂肪不容易堆积,所以能帮助瘦身。因此,在用餐时摄取能到达瘦身效果。如果选择在餐前饮用,再搭配有餍饫感的高纤维食品,可以避免过度饮食。

喝豆浆虽好,但也要有度。宋新说,成年人每天可以喝250⑶00ml,儿童的量要更少些,大概每天200ml左右。“如果喝太多,1方面黄豆中的大豆低聚糖摄取过量会造成腹胀,另外一方面,蛋白质摄取过量也不利于人体健康。”可以根据个人习惯1天喝1到两次,早晚都可。

传统豆浆喝出新花样

黑豆、绿豆、红豆属于杂粮类,目前其营养成分对人体的作用研究还不是10分透彻,2007年发布的《中国膳食指南》中提到,之所以黄豆浆是主流,是由于黄豆可以作为蛋白质的补充,而其他豆类只能作为营养的添加,二者是不可相互替换的。

“固然,如果把杂粮和黄豆混合到1起打豆浆,也是很有好处的。”宋新说,“从中医的角度来说,5色养5脏,所以加点红豆可以补血养心,加点黑豆可以补肾。”夏天在豆浆中加点绿豆可以清热解毒、消暑利湿;将黄豆、红枣、枸杞1并加入豆浆机打浆,有补虚益气、安神补肾的功效;黄豆和花生1起制浆,可以补血益气、滋阴润肺。

宋新提示,喝豆浆的时候搭配淀粉类的食品。“淀粉类食品有助于蛋白质的吸收,比如可以吃点面食。”另外,可以搭配1些蔬菜,补充维生素,起到使营养更全面的作用。

王晶

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