春天里去看大班章第4篇茶厂制茶篇

2019-04-11 04:51:07 来源: 焦作信息港

人与茶树,仿佛是蚍蜉与大椿的关系,不禁感叹人生渺小。摸着沧桑的老树和细嫩的叶芽,总让人产生联想:一片叶子需要经过怎样的制作过程才可以变成茶杯里的茶叶呢杏树苗
?这一期,我们带大家走进茶厂,去探寻茶叶蜕变的秘密。

采茶就是跟时间的赛跑,刚长出的芽叶必须在短时间内将其采摘下来,否则嫩芽一天天往外爆长,芽叶粗老。云南的茶树,长在山里,需要经验丰富的采茶工背着竹篓,爬上布满年岁痕迹的茶树采茶星力手机捕鱼
,被茶汁染上颜色的手指就是采茶工经验的证明。

灵动的手指在枝叶间穿梭,将茶叶飞快地采摘下来,颗颗细嫩,散发着天然的茶香。春茶原料的精心收集是品饮舒适、越陈越香的基础。润元昌从春茶采摘的天就开始马不停蹄地追求质量上好的芽叶,来构建大需求的原料储备。

保证茶叶入口的滋味,必须要在每一个步骤中都倾注很大的用心,即使是看起来很简单的摊青也有很多讲究。新采的茶叶必须要立刻送回厂里,将新茶均匀地摊放在干净的摊晾架上,让其适当失水,说到这里,就能明白润元昌建厂在离茶山近的地方的良苦用心了。

 

坐落在勐海茶山间的润元昌茶厂

 

勐海润元昌茶厂

 

制茶工还需要适度翻动茶叶,使其更均匀地散发出水汽,有经验的工人只要抓一把茶叶闻闻茶香气,便可知道鲜叶失水率,合适了才可以进行下一个步骤。

 

且不说高温杀青可以钝化酶的活性,得到符合普洱风味的茶叶,看着工人娴熟地翻动着热锅里的茶叶,墨绿色的叶子在热气氤氲中散发出迷人的茶香,已经让人大呼惊喜了。润元昌的茶叶采用手工杀青,手工杀青对技师的水平有更高的要求,技师要根据鲜叶的失水程度、老嫩程度来控制好锅温、杀青时间,一摸一看之间,需要的是经验。

揉捻,是藉由外力的作用破坏组织,便于内含物的平稳释出,增加茶的香气,让茶叶成条索状。揉捻技术对成品品质的影响很大,有经验的技师,会根据茶青本身的特色,辅以不同程度的揉捻,将力度集中在掌心之间,来回揉转。

 

揉捻后需要将茶叶解块或者理直,这是毛茶外观好看和压饼的关键。

 

条索匀整的茶叶被均匀分散地撒在簸箕上元器件公司
,放置于通风干燥的室外,利用太阳的光和热使茶叶水分散失,干燥到含水量低于12%。

 

初制好的毛茶,需要经过筛选过程将其中的杂物剔除出去。工人们正在认真地进行人工挑拣,抓一把晒青毛茶轻轻扬起,以便能让一些轻飘、大块的夹杂物快速地筛出来,从而保证后期成品茶的净度。同样需要挑拣的还有另一个车间的熟散茶,工人们目光紧锁紧实的熟散茶,将其中的茶梗挑拣出来,就是这等用心,保证了润元昌普洱茶的干净卫生。

 

勐海春茶原料的精心收集,海量原料的选择拼配,环环相扣的用心,才能打造出让人爱不释口的好茶。茶饼经蒸压干燥过程,之后被整齐的摆在木架上冷却下来。

茶饼压制前

茶饼压制完成

烘房里放置摊晾的茶饼

 

制作完好的茶需要经过的绵纸包装和扎笋壳。干净整洁的桌子上摆着一叠叠素白的绵纸,阿姨手指灵巧飞速地转动着茶饼,将绵纸一层层折叠起来,这个过程需要经过多少次的重复才可以做得如此一气呵成啊。

 

扎笋壳的师傅换上方便工作的服装,快速地将一摞摞茶饼用笋壳包起来。

 

毛料初制到包装成品,对于普洱茶来说只是完成了一半的工作,还需要有适宜的存放环境,才能让它慢慢地丰富起来。一并参观了仓库,各种茶饼分门别类、排列整齐地摆放在架子上。现代化的仓储管理,干净整洁的环境,让茶饼在其中褪去青涩。

叶子从树上被采摘下来,经过道道工序、层层检验,到压制,包装,仓储存放直至上市销售。时岁辗转,好茶难求,在这里看到做茶人用精益求精的态度去珍视每一片茶叶,而喝茶者,是否也应该珍惜眼前的这饼好茶呢?

责编:吉星坦罗

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