莲藕煨排骨的做法

2019-05-14 23:19:41 来源: 焦作信息港

主料: 肋排 莲藕

辅料: 生姜片 葱姜水

调料: 盐 白糖 料酒 胡椒粉 葱末

莲藕煨排骨的做法:

1.将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟,血腥水浸出来后需要屡次换水;

2.将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水份备用(可以用厨房纸吸试);

3.将炒锅内注少量油,下生姜片中小煸香;

4.下2中排骨翻炒;

5.肉质变色略为收缩时,加小勺白糖翻炒均匀,再加入1勺精盐翻炒,锅内喷少量料酒掂匀锅;

6.排骨表层焦香后,锅内加入1碗水煮沸;

7.将排骨及汤水倒入汤煲内,1次性加足清水,大火煮开后,将浮沫撇掉,转小火加盖煨煮;

8.将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是不是干净),撒上精盐抓匀腌制;

9.腌制约半个钟后,将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分;

10.将冲洗干净的藕块沥干水,倒入7的汤煲内,用勺将排骨及藕块略加搅匀,再次大火煮开,将翻滚的浮沫撇清,转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约2个钟)熄火,尝1下味道酌情调入精盐,少许胡椒粉,撒上葱末(我个人不喜欢在汤上撒葱末)便可上桌。

家常菜做法大全温馨提示:

1 莲藕,是湖北特产。 营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素,淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增能人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。

2 莲藕中所富含的维生素C和粗纤维,既能帮助消化、避免便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,避免动脉硬化,改良血液循环,有益于身体健康。

3 莲藕能够健脾益胃,产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。藕汁有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可医治严重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及102指肠溃疡患者忌食莲藕。大便溏泄者不宜生吃。

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