金针菇芹菜炒牛柳的做法

2019-05-15 03:48:20 来源: 焦作信息港

金针菇芹菜炒牛柳的材料:牛肉、金针菇、西芹、红萝卜。

料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸

金针菇芹菜炒牛柳的做法:豫备工作:

1、牛肉顺纹切条,用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起胶,再放少许水淀粉、菜油抓均匀,放至20⑶0分钟味;

2、金针菇稍洗1下,不要泡在水里太长时间,然后锅放水,烧开,放几滴油的少量盐,倒入金针菇,用笊篱翻几翻便可捞起;

3、芹菜、红萝卜切丝,继续可用焯金针菇的水来焯水。

上锅操作:

1、起锅,锅热放油,倒入牛柳,爆炒至89成熟,盛起;

2、用剩下的油锅,锅里应当剩下少量油,放蒜茸姜茸,爆香,倒入金针菇、芹菜和红萝卜,兜至7至8成熟,点放精盐和1丁点糖,翻几下;

3、倒入牛肉,在锅边烧大半茶匙左右料酒,迅速兜均,临起菜时滴入几滴麻油,翻几下可盛入碟中,完成。

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